Chilivlokken

Nu de winter nadert check ik de oogst die binnenshuis ligt opgeslagen. In de werkkamer van mijn lief liggen tomaten te rijpen, fruitvliegjes tegen de ramen vertellen me dat ze weer nagekeken moeten worden op rotte exemplaren. In mijn eigen werkkamer liggen de pompoenen opgeslagen en de woonkamer is het domein van nog meer tomaten. In de bijkeuken hangen de pepers aan een draadje te drogen. Het verwerken van pepers is een klusje dat ik graag zolang mogelijk uitstel.

Ik hou niet van verse pepers, de hete smaak bezorgd me hoofdpijn. Toch laat ik me er niet door weerhouden om ieder jaar pepers te zaaien, het groeiproces is soms belangrijker dan de uiteindelijke maaltijd. Vooral als ik ergens lees dat een gewas in de buitenteelt moeilijk te kweken is denk ik: “dat moet ik toch eens proberen”. Ik koos voor peper Thunder Mountian Longhorn en peper Westlandse lange rode, beiden een milde soort, en voor peper Lila Luzi, een zeer hete peper.

Mijn peperoogst worden ieder jaar gedroogd. Dat kan met en zonder voedseldroger. Vorig jaar reeg ik ze met naald en draad aan elkaar maar dit jaar vond ik minuscuul kleine knijpertjes en zette ze daarmee vast aan een touwtje. Na een paar maanden drogen zijn ze eindelijk droog genoeg.

Gedroogde pepers kan je vermalen tot chilivlokken. Voor de gelegenheid haalde ik de mondkapjes uit de kast en trok handschoenen aan om de pepers open te snijden en de zaden eruit te halen. Als je ooit hete pepers onder je nagelriemen hebt gekregen begrijp je waarom. Ooit maakte ik de fout om er na het vermalen aan te ruiken, de geur van chilipoeder is heftig en ook wrijven je in ogen na het verwerken van pepers is niet fijn. 

Met mondkapje, handschoenen aan en leesbril op ga ik de pepers te lijf en na een uurtje liggen er drie velletjes keukenpapier met zaden voor me. Ik label de zaden, vermaal de pepers en vul mijn kruidenpotjes met de chilivlokken. Er is zelfs nog over om het potje later nog eens bij te vullen. Gelukkig, de vervelendste klus van het jaar is weer geklaard. Welke pepers zullen we volgend jaar eens zaaien?